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cella di lievitazione

un metodo molto "casalingo" per non far abbattere la lievitazione nell'attesa che il forno si riscaldi... ottimo metodo per panettoni, pane, tutti i lievitati a base di lievito di birra

generalmente faccio lievitare questo tipo di cose in forno con luce accesa ed un pentolino d'acqua calda, a volte però può esserci il rischio di rovinare la lievitazione levando il prodotto da quell'ambiente caldo, quindi ho sperimentato questo metodo:

mettere un rialzo sul pavimento in modo che la parte più alta sia al pari del termosifone (acceso, caldo), poggiare sopra il nostro lievitato, richiudere il tutto con carta stagnola in modo da fare una specie di "tendina"

così il tempo di attesa per l'infornamento, sarà ben protetto da sbalzi di temperatura ;)

cella di lievitazione

cella di lievitazione