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orzo gamberi e verdure
ingredienti:
orzo perlato
gamberi o gamberetti
fagiolini
peperone rosso
sedano
1 limone
basilico
erba cipollina
olio, sale, pepe
cuocere i fagiolini (a vapore o lessandoli o al microonde) idem per i gamberi (sgusciarli se non lo fossero già)
tagiare a pezzetti i fagiolini, il peperone a dadini, il sedano a fettine
tagliuzzare il basilico, l'erba cipollina, tagliare a filetti la scorza del limone
preparare un'emulsione con il succo del limone, olio, sale e pepe
lessare l'orzo in acqua bollente salata, raffreddarlo sotto acqua corrente fredda, unirlo agli altri ingredienti e condire con l'emulsione
servire fresco di frigo