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zucca ripiena
zucca: la amo in tutti i modi!!!
eccola qui ripiena
ingredienti:
zucca (io ho usato una hokkaido)
carne macinata
uova
parmigiano grattugiato
sale
pepe
operazione preliminare: cuocere la carne macinata. perchè? perchè, cuocendola prima, dopo non si "ritira" ;o
io ho proceduto mettendola in un tegame antiaderente ben riscaldato, via via ho rigirato e portato a cottura
poi lasciare freddare
nel frattempo ho cotto la zucca in friggitrice ad aria, ma si può fare anche in forno
dopo averla ben lavata ho tagliato la calotta per poi rimetterla prima di metterla in una teglia adatta alla cottura in forno ed ho fatto cuocer/appassire in friggitrice ad aria a 180° per circa 25'
perchè rimettere la calotta: almeno i "bordi" non si bruciaccano
eccola sfornata, levare la calotta e ripulire da semi e filamenti
levare con delicatezza un po' di polpa di zucca giro giro e metterla in un contenitore, schiacciarla con una forchetta. l'operazione si farà facilmente, sarà ben ammorbidita
aggiungere la macinata precedentemente cotta, amalgamare
aggiungere l'uovo, aggiustare di sale e pepe e amalgamare di nuovo
aggiungere infine il parmigiano, amalgamare anche questo
riempire con questo composto la zucca, cospargere con del pangrattato ed infornare a 180° per una mezz'oretta
eccola pronta: ottima sia calda che fredda!
