categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
ricette
- arista di maiale arrosto
- arista e rosticciana al forno
- arrosto di casa
- braciole di maiale al vino
- brasato di maiale alla birra
- calamari ripieni al tonno
- carciofi con il parmigiano
- ceviche
- cibrèo
- cima alla genovese
- coniglio alla cacciatora
- cutuletta a catanisa
- fagioli con il tonno
- falsomagro - involtino di carne
- fegato con speck e cipolle
- fettine di maiale con l'uva
- frico con le pere
- hamburger infarinati
- insalata di trippa e fagioli
- involtini alla romana
- involtini con le castagne
- involtini di polpettone
- Julia Child's Boeuf Bourguignon
- kummelfleish - maiale al cumino
- lesso rifatto con cipolle - francesina
- maiale con speck e mele alla senape
- manzo in dolce e forte
- peposo
- petti di pollo al limone
- petti di pollo farciti... sopra!!!
- pollo "arrosto"
- pollo al curry
- pollo al latte
- pollo alla parmigiana di... ChefVille!!!
- pollo bambù e funghi
- pollo con birra e cipolle
- pollo con olive e pinoli
- pollo nel sacchetto
- polpette all'arancia
- polpette con gamberi e piselli
- polpettine di casa
- salame con aceto e cipolle
- salmone al forno con noci e limone
- salsicce con i fagioli all'uccelletto
- seppie in zimino
- sgombri al forno capperi e limone
- spezzatino con i piselli
- spezzatino con i porri
- stufato al latte di Ravenna
- sushi
- tortino di carciofi
- tortino di pomodori verdi
- totani ripieni alla massa di cacao
- trippa fritta (e lampredotto)
- trippa alla fiorentina
- uovo al tegamino
- wurstel con cavolo e birra
- zucchine tonde ripiene al tonno
pollo al curry
ecco il mio pollo al curry, la ricetta arriva direttamente da Delhi dove la mia zia Gì ha vissuto tanto riportandomi tanto amore per la cultura indiana
ingredienti:
pollo (io uso le sovracosce)
cipolla, carota
olio, sale
curry
succo di limone
yogurt denso (ottimo il greco)
riso basmati
burro
come prima cosa spellare e disossare il pollo, tagliarlo a pezzetti
farlo rosolare in olio
appena ha preso colore aggiungere la cipolla e la carota tritate finemente
quando il tutto è ben insaporito aggiungere abbondante curry, amalgamare bene
aggiustare di sale e portare a cottura o in pentola a pressione (10'-12' dal sibilo) oppure con la cottura normale 20'-25'
valutare se occorre aggiungere del liquido per la cottura (acqua o brodo)
una volta cotto fuori dal fuoco aggiungere succo di limone e lo yogurt, amalgamare il tutto
intanto far cuocere il riso solo con acqua e sale -l'ideale sarebbe farlo pilaf - (oppure a vapore, o semplicemente lessato, o in pentola a pressione da microonde)
appena cotto aggiungere un pezzo di burro per renderlo più morbido e saporito
servire accompagnando il pollo con il riso
anche se il basmati è già molto profumato, si possono aggiungere in cottura semi di cumino, bacche di cardamomo, chiodi di garofano