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calamari ripieni al tonno

su consiglio di Giusy ho provato questi calamari, a dir poco divini!!!!
ecco un'anteprima:

calamari ripieni al tonno

ingredienti:
calamari
tonno sott'olio
pan grattato
parmigiano grattugiato
1 uovo
prezzemolo
aglio
vino bianco secco
sale
pepe
olio

calamari ripieni al tonno

come prima cosa far rosolare in olio uno spicchio d'aglio tagliato in due, aggiungere le alette e i ciuffi di calamaro, farli cuocere brevemente e poi farli freddare

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preparare un trito di prezzemolo e un pezzettino piccolo di aglio

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tritare grossolanamente i ciuffi e le alette di calamaro precedentemente cotti

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tritare finemente il tonno

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riunire in una ciotola il trito di calamaro, il trito di tonno, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, uno di pan grattato, il trito di aglio e prezzemolo, aggiustare di sale e pepe, amalgamare un po' e aggiungere un uovo
amalgamare anche l'uovo

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con questo ripieno andare a riempire i calamari, avendo l'accortezza di non pressare troppo il ripieno: in cottura il calamaro tende a restringersi molto e con troppo ripieno si spaccherebbe, quindi lasciare abbastanza spazio
chiudere l'estremità della sacca con uno stecchino

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far rosolare in olio uno spicchio d'aglio tagliato in due, appena inizia a soffriggere aggiungere i calamari, farli rosolare su tutti i lati
sfumare con del vino bianco e portare a cottura (tempo brevissimo, a seconda della grandezza bastano 10'-15')

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eccoli pronti, buonissimi!!!!!!!
io li ho accompagnati con dei carciofi trifolati

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