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pollo capperi e limone in PAP
per cosa sta "PAP": per Pentola A Pressione!
è uno strumento che uso moltissimo, ultimamente una elettrica, ma tempi e procedimenti sono identici alla pentola a pressione tradizionale.
per questa ricetta ho usato una pentola a pressione antiaderente per fare un piatto "light", se usate una pentola a pressione normale invece che far andare il pollo da solo, potete rosolarlo in olio.
se non usate una pentola a pressione consiglio di raddoppiare i tempi di cottura.
ricordo questo utilissimo post: tempi di cottura per pentola a pressione
comunque, tornando alla ricetta
ingredienti:
pollo in pezzi (io ho usato sovra cosce spellate)
limone
capperi (io li ho usati sott'aceto)
salvia, rosmarino, aglio
sale e, se piace, pepe
come prima cosa prepararsi il succo di un bel limone
intanto ho fatto scaldare bene la pentola, una volta ben calda ho aggiunto il pollo
l'ho fatto "rosolare" su tutti i lati ed ho aggiunto salvia, rosmarino e l'aglio rigirando il pollo un altro paio di volte
ho sfumato con il limone, aggiustato di sale e aggiunto i capperi
ho chiuso la pentola e fatto cuocere 25' dal sibilo, ovviamente abbassare il fuoco al minimo
per il procedimento non light o senza PAP: far rosolare il pollo in olio, una volta quasi rosolato aggiungere gli odori, sfumare con il succo di limone, aggiustare di sale, aggiungere i capperi e portare dolcemente a cottura (circa 40'), se occorre aggiungere acqua.
ecco il pollo cotto, se occorre far restringere il fondo di cottura
eccolo pronto, a me piace tantissimo!!!!
