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tarte tatin alle cipolle rosse
ingredienti:
pasta brisée
500 gr circa di cipolle (peso da sbucciate)
burro
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di aceto - da vino e... aceto!
timo
sale, pepe
far sciogliere direttamente in una tortiera antiaderente burro e zucchero
aggiungere le cipolle tagliate a quarti e far cuocere-caramellare una decina di minuti, girandole di tanto in tanto
aggiungere sale, pepe, timo e aceto
far cuocere fino a che il liquido non si sarà ristretto e le cipolle ben condite, poi levare dal fuoco
stendere la pasta brisèe
tagliarla con un diametro giusto a coprire il tegame dove sono state preparate le cipolle
coprire le cipolle con la pasta brisèe
passare in forno a 190° per 30' circa
aspettare a sformare che si sia stiepidita, rigirare sul piatto da portata
