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sformato di zucchine e patate
ingredienti:
800 gr circa di patate
800 gr circa di zucchine
4 uova
150 gr parmigiano
sale, pepe, olio
lessare le patate e passarle allo schiacciapatate
tagliare le zucchine a fettine e farle rosolare in olio, aggiustare di sale
unire le zucchine alle patate schiacciate
unire le zucchine rosolate alle patate schiacciate
aggiungere le uova (una ad una in modo da regolarsi se occorrono tutte), il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe
una volta amalgamato bene il tutto (fosse troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina) versare in uno stampo - se si usa il silicone non c'è bisogno, altrimenti ungerlo e spolverizzarlo di pangrattato
infornare a 200° per 30 minuti, poi altri 10' in forno spento
aspettare un po' prima di sformare
ottimo sia tiepido che freddo
volendo accompagnare con una salsa piccante di pomodoro e curry