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straccetti pachino rucola e balsamico
ricetta e realizzazione della mia cugi Carlotta
adoro gli straccetti, e quando vado a Roma (a Firenze è difficile trovarli) me li prepara spesso
cosa sono gli straccetti: sono pezzi di carne di manzo tagliata sottile sottile, più di un carpaccio, in modo che proprio si "stracci" :)
le ricette classiche prevedono l'aggiunta di scaglie di grana e/o rucola, ma si prestano a mille varianti sempre ottime! ;)
per una versione più classica: straccetti al vino bianco
ingredienti:
straccetti (200 gr a persona)
pomodori pachino (4-5 a persona)
rucola (una manciata a persona)
aceto balsamico
olio
sale
pepe (se piace)
tagliare a quarti i pomodorini
preparare gli straccetti rompendoli se fossero in pezzi troppo grandi
in un'ampia padella scaldare dell'olio
aggiungere i pomodorini e far rosolare
aggiustare di sale
coprire e far cuocere pochi minuti
aggiungere gli straccetti
aggiustare di sale (se piace aggiungere anche del pepe)
far cuocere scoperto pochi minuti rigirandoli via via
aggiungere dell'aceto balsamico (dose a piacere)
far cucocere un minutino, giusto il tempo di far insaporire tutti gli straccetti
aggiungere la rucola a foglie intere
levare dal fuoco e amalgamare la rucola
servire immediatamente
come sono buoni!!!! grazie Carlotta!