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pasta fredda
quando ero piccola e si parlava di "pasta fredda" era solo ed esclusivamente questa!
per me è buonissima anche perchè mi riporta a tanti bei ricordi...
ovviamente si possono fare mille varianti, questa direi che è la pasta fredda classica
la mia nonna la faceva esclusivamente con gli spaghetti. in effetti la pasta lunga, in questa pasta.... ha un suo perchè!
nota: va preparata in anticipo, considerate che almeno un'oretta è bene che resti ad insaporirsi, la mia nonna la preparava la mattina verso le 8:30-9 e si mangiava poi alle 13!!!
ingredienti:
spaghetti o altra pasta lunga (io avevo i "trighetti", ottimi!)
pomodori San Marzano *
abbondante basilico
sale
olio
*questi usava la nonna, questi uso io!!! ovviamente vanno benissimo anche altri tipi di pomodori
come prima cosa, anche un'oretta prima di cuocere la pasta, tagliare a fettine i pomodori, metterli in una ciotola e salarli
tagliare grossolanamente il basilico e aggiungerlo ai pomodori già tagliati
aggiungere dell'olio e mescolare il tutto
più si lasciano lì e più si insaporiranno rilasciando un bel sughino
far cuocere la pasta al solito modo, appena sarà cotta passarla sotto un getto d'acqua fredda in modo da bloccare la cottura
aggiungere ai pomodori precedentemente preparati, aggiustare di olio e amalgamare il tutto
a questo punto far riposare in frigo, anche a temperatura ambiente, fino al momento del consumo
consiglio di lasciarla ad insaporire almeno un'oretta
eccola pronta così "semplice" oppure, e lo consiglio vivamente, con una spolverizzata di parmigiano... la morte sua!!!!!
