categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
ricette
- cereali in insalata light
- farro mediterraneo
- farro mozzarella cotto fagiolini
- farro pesto gamberi zucchine
- farro polpo carciofi pachino
- insalata di riso in giallo
- insalata di riso in rosa
- insalata di riso last minute
- orzo gamberi e verdure
- orzo, granchio e verdure crude
- riso al nero di seppia e frutti di mare - il calderone della strega
- riso alla pilota
- riso ananas cuori palma prosciutto
- riso basmati di Francesca...il Frasmati!
- riso bianco e nero in insalata del sole
- riso con bambù e funghi piccante
- riso con uova di quaglia e asparagi
- riso di mare o... mare di riso?!?!
- riso pomodori secchi e zucchine
- riso rosso con asparagi e salmone
- riso rosso pomodorini e mazzancolle
- risotto ai carciofi
- risotto ai funghi porcini secchi
- risotto ai mirtilli
- risotto alla milanese
- risotto alle fragole
- risotto allo champagne
- risotto asparagi e limone
- risotto con la zucca
- risotto fichi e noci
- risotto kiwi e mandorle
- risotto lenticchie e cotechino
- risotto melagrana fico d'india e provola
- risotto porri e speck alla birra
- risotto salsiccia, birra e stracchino
- risotto topinambur e grappa
- risotto zucchine porri e prosciutto cotto
- zuppa di farro e fagioli toscana
riso zucca e zucchine
riso, non risotto! per avere un piatto più veloce!!!
ovviamente si può fare la versione risottata, verrà ancora più gustoso
ingredienti:
riso (per me circa 80 gr)
zucca e zucchine tagliate a dadi (totale circa 250 gr)
brodo vegetale o di carne quanto basta
sale
portare ad ebollizione il brodo (anche solo acqua), aggiungere la dadolata di zucca e zucchine, dall'ebollizione far cuocere circa una decina di minuti (basta poco, dopo termineranno la cottura con il riso
aggiungere il riso, mescolare salare e portare a cottura aggiungendo, se occorre, altro brodo bollente
consiglio di spengere il fuoco un minutino prima della fine cottura e lasciare il riso coperto a finire di cuocere
ovviamente, a scelta si può lasciare più liquido per avere una minestra
a piacere aggiungere del burro e del parmigiano per mantecare, per me no, solo olio a crudo!!
bello, colorato e buono!!
per un'idea in più, vedi seconda foto: ho fatto una cremina di parmigiano e latte caldo e l'ho versata sopra invece del classico parmigliano grattugiato. sempre piatto light resta ma... anche l'occhio vuole la sua parte!!!
