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gelato alle mele di Eugenia
amo cercare vecchie ricette, ho due quaderni della ormai famosa zia Gì, quella del pollo al curry, una vecchia agenda della mia mamma e ultimamente, parlando con Nicoletta, ex collega della mia mamma e una tra le sue (nostre!!!) più care amiche, le dicevo questa cosa. lei: ho una vecchia agenda della mia mamma, te la porto! c'è un gelato buonissimo che piace tantissimo anche alla Barbara (la figlia). così dopo qualche giorno arriva con questa agenda ricchissima di ricette stupende!
quale provare per prima? ovviamente il gelato di mele!!!
ingredienti:
500 gr di mele farinose (ottime le golden)
500 gr di zucchero
500 gr di panna da montare
procedimento velocissimo!
come prima cosa montare bene la panna, poi riporla in frigo
sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a pezzettini
riporle in un ampio contenitore e, con l'aiuto di un minipimer (o anche nel passatutto a fori fini come faceva nonna Eugenia), ridurre in purea le mele
aggiungere lo zucchero e sbattere bene con le fruste fino a che non sarà sciolto
avremo così un bel composto ambrato
andiamo ora ad aggiungere un primo cucchiaio di panna e amalgamiamolo
dopo potremo aggiungere anche tutto il resto della panna continuando ad amalgamare con movimenti dolci per non far smontare tutto
versiamo in un contenitore adatto al freezer e lasciare a ghiacciare una notte
dopo una notte (vi metto la foto ma esteticamente non cambia di molto!!!) sarà solidificato ma, incredibilmente, resterà cremosissimo!!!
servire a palline, io l'ho guarnito con granella di nocciole e fettine di mela!
buonissimo, delicato, cremoso!!! ci è piaciuto tantissimo!!!
un enorme grazie ad Eugenia che l'ha inventato e a Nicoletta e Barbara che l'hanno condiviso con noi!
