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treccione alla nutella
un mio classico, con ricetta leggermente modificata
ingredienti:
450 gr farina 00
125 gr di burro morbido
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
70 gr di zucchero
50 gr di latte (da dosare in lavorazione)
1 pizzico di sale
1 barattolo di nutella da 450 gr (ma a piacere anche di più!)
per lucidare la treccia o uovo sbattuto o qualche cucchiaio di latte
sciogliere il lievito nel latte non freddo (35 gr, poi se occorre in lavorazione aggiungere anche i restanti 15 gr)
mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, le uova, il lievito sciolto nel latte ed il sale
lavorare bene fino ad avere un composto omogeneo
mettere a lievitare coperto fino al raddoppio (circa un'ora e mezza - due)
passare sulla spianatoia, sgonfiare l'impasto e dividerlo in tre pezzetti di uguale peso
stendere ciascun pezzo in un lungo rettangolo (circa 16-17 cm per 45-50 cm)
mettere al centro abbondante nutella
richiudere in modo da avere un lungo cilindro
spostare ciascun pezzo direttamente in teglia ricoperta da carta forno
intrecciare in modo da formare una treccia
le estremità andranno rigirate sotto la treccia in modo da richiudere evitando fuoriuscite di nutella e dare un'aspetto più carino
far lievitare fino praticamente al raddoppio (circa 1 ora)
spennellare con latte o uovo sbattuto
infornare a 180° per 20'-25'
treccia sofficissima come si può vedere dalle foto della fetta tagliata, l'impasto base è un ottimo pan brioche
eccola qui:
