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pasta con ragù bianco di persico
premessa: non è un vero e proprio ragù, ma mi piaceva chiamarlo così....
non ho voluto mettere il pomodoro per lasciarlo più semplice e esaltare il sapore del pesce
un sughino semplice e gustosissimo, vediamolo!
ingredienti:
filetti di pesce persico
trito fine di carota, cipolla, sedano
vino bianco
olio
sale
pepe
come prima cosa ripulire il pesce fossero rimaste delle spine e della pelle
tagliarlo poi a cubetti e tritarlo grossolanamente (anche a coltello)
in un tegame antiaderente mettere il battuto di odori con dell'olio
far rosolare dolcemente
aggiungere il pesce e farlo appena rosolare insieme al battuto
sfumare con del vino bianco, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura (pochi minuti)
ecco il nostro sugo pronto, io lo lascio piuttosto sodo, lo preferisco, soprattutto perchè è in bianco e poi aggiungo un filo d'olio a crudo poi sulla pasta
ottimo!!!!
si può usare come base e aggiungere delle verdure, come in questa pasta con persico e asparagi
