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sformatini salmone, mela e panna acida

ingredienti:

salmone affumicato
mela (sceglierne un tipo a pasta soda e non molto dolce, tipo le grammy smith)
succo di limone
sale
pepe (meglio bianco)
panna acida

le dosi sono piuttosto libere, direi per il ripieno, ogni mela e mezza 200 gr di panna acida ed il succo di almeno mezzo limone)

tagliare le mele sottili a pezzetti piccoli
mettere in una ciotola con la panna acida, il succo di limone, sale e pepe
amalgamare bene
rivestire degli stampini da creme caramel con le fette di salmone affumicato lasciandolo fuoriuscire (servirà per richiuderli)
riempire con il composto di mele e panna acida
richiudere con i lembi di salmone
passare in frigo fino al momento di servire

sformatini salmone, mela e panna acida

sformatini salmone, mela e panna acida

sformatini salmone, mela e panna acida

ed ecco qui, dopo un po' di anni, un nuovo sformatino.
luogo: Firenze, la cucina di Marble
occasione: cena post pacifica
persone: 4 donne, anzi: DONNE

foto fatta da Katia :o*

sformatini salmone, mela e panna acida