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insalata di finocchi, arance e noci
ecco un'insalatina semplice semplice, ricorrente sulla mia tavola soprattutto nella stagione in cui le arance sono belle saporite
l'accostamento di finocchi, arance e noci è praticamente un classico, profumatissimo e leggero
qui in tre diverse presentazioni a seconda dell'occasione. si adatta infatti ad essere un secondo, ad essere presentata come aperitivo o come entrée
ingredienti:
finocchio
arance
noci
olio
sale
pepe (a piacere)
succo di limone (a piacere)
prima presentazione, al piatto come secondo:
tagliare i finocchi con l'aiuto di una mandolina (in modo da avere fette regolari) ad un'altezza di circa 3-4 mm
tritare grosse a coltello le noci
tagliare "a vivo" l'arancia levando con un coltello tutta la buccia e la pelle degli spicchi
tagliare la polpa prima e fette alte 1 cm, poi a cubetti
disporre su un piatto le fette di finocchio e coprire con la dadolata di arancia
spargere sopra le noci
condire con olio, sale (e pepe) oppure con una vinaigrette fatta con olio, sale (e pepe) e/o succo dell'arancia o succo di limone (anche tutti e due)
ecco il piatto pronto
seconda presentazione, in bicchierino come aperitivo:
tagliare il finocchio a fette spesse circa 1 cm e poi a dadini
le noci andranno sempre tagliate grosse a coltello e l'arancia sempre a dadini di 1 cm circa
a piacere condire prima i finocchi
mettere nel bicchierino un primo strato di finocchi a dadini
coprire con i cubetti di arancia
cospargere di noci tritate
se il bicchierino lo consente fare altri strati
condire
ecco qui il bicchierino pronto
terza presentazione, come entrée:
tagliare il finocchio sottilissimo
tagliare l'arancia a cubetti piccolini
tritare grosse a coltello le noci
prendere un copppasta (diametro circa 6-7cm) e poggiarlo sul piatto da portata
fare un primo strato di finocchi (eventualmente già conditi)
aggiungere i cubetti di arancia
cospargere con le noci tritate
levare delicatamente il coppapasta, condire con olio e servire
