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pici con crema di ricotta e nocciole
ospite improvviso e dispensa quasi vuota, ho risolto con un primo che si è rivelato azzeccato!!!!
ingredienti:
pici
ricotta
nocciole
pepe
a piacere cannella
la ricotta l'avevo già lavorata con delle fruste per ammorbidirla, se occorre setacciarla
tritare grossolanamente le nocciole a coltello
in una terrina mettere la ricotta, se occorre ammorbidirla sbattendola (come ho fatto io) o passarla al setaccio. comunque viene benissimo anche senza fare una di queste due operazioni
aggiungere le nocciole, a piacere del pepe e amalgamare
se fosse troppo compatta allungare con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta
intanto avremo cotto i pici in acqua salata, scolarli ma non molto (un po' di liquido aiuta la crema di ricotta), regolarsi se abbiamo già aggiunto del liquido al condimento
versare i pici nella terrina dove abbiamo fatto il condimento di ricotta e nocciole e mescolare il tutto insieme, se fosse troppo asciutta aggiungere un p0' dell'acqua di cottura della pasta
eccola pronta, a noi è piaciuta molto!
a piacere aggiungere del parmigiano (da mettere anche direttamente con la ricotta e le nocciole) oppure, idea venuta ad uno dei commensali, e devo dire ci sta benissimo, dare una leggera spolverizzata con della cannella: provare per credere!!!! il tocco in più!
